Reușita cozonacului, rumenit uniform și pufos în interior, depinde în mare măsură de utilizarea corectă a cuptorului electric. Alegerea funcției adecvate poate diferenția între un desert perfect și unul ars sau crud.
Care este funcția optimă a cuptorului electric pentru cozonac
Pentru coacerea cozonacului, cea mai recomandată setare a cuptorului electric este cea de încălzire statică, cu rezistență sus-jos, fără ventilație. Această configurație favorizează distribuirea uniformă a temperaturii și sprijină creșterea lentă a aluatului, evitând uscarea sau arderea deasupra.
Utilizarea ventilatorului, deși eficientă pentru alte preparate, poate determina o coacere prea rapidă la exterior, lăsând interiorul insuficient copt. Temperatura ideală pentru cozonac este, de regulă, cuprinsă între 160 și 170 de grade Celsius. 
Este important ca temperatura să nu fie excesiv de ridicată, pentru a preveni formarea unei cruste dure, care împiedică creșterea aluatului și favorizează arderea părții superioare. Preîncălzirea cuptorului este esențială, deoarece introducerea cozonacului într-un aparat rece poate afecta textura finală.
De ce se arde cozonacul deasupra și rămâne crud la interior
Una dintre greșelile frecvente este poziționarea tăvii prea sus în cuptor. Cozonacul trebuie așezat pe raftul inferior sau mediu, pentru a fi distanțat de elementul de încălzire superior.
Folosirea tăvilor mai închise la culoare poate intensifica rumeneala excesivă, deoarece acestea absorb mai multă căldură. În plus, deschiderea frecventă a ușii cuptorului poate influența procesul de coacere, cauzând fluctuații de temperatură și coacerea inegală sau prăbușirea aluatului.
În primele 20–25 de minute, uşa cuptorului nu trebuie deschisă deloc. În caz de rumenire prea rapidă, cozonacul poate fi acoperit ușor cu hârtie de copt sau folie de aluminiu pentru a preveni arderea.
Vezi și proporțiile ideale de zahăr pentru cozonac, pentru gust perfect și o creștere frumoasă.
Alte trucuri pentru un cozonac rumenit perfect
Un aspect important este volumul de aluat din tavă. Dacă tava este plină peste limita, cozonacul va avea nevoie de mai mult timp pentru a se coace în interior, ceea ce poate duce la arsura la suprafață. Este recomandat ca tava să fie umplută doar până la jumătate sau maximum două treimi.
Testarea coacerii se face cel mai sigur cu o scobitoare introdusă în centrul cozonacului. Dacă aceasta iese curată, desertul este gata.
După coacere, cozonacul trebuie scos din tavă și lăsat să se răcească pe un grătar, pentru a evita condensul și înmuierea crustei. Respectarea acestor reguli simple asigură rezultate delicioase și o coacere sigură de fiecare dată.
