Ouăle fierte reprezintă un element de bază în bucătăria românească. Sunt utilizate la micul dejun, în salate, aperitive sau ca ingredient principal în diverse rețete culinare. Sunt savuroase, sățioase, pline de proteine și vitamine, însă au un dezavantaj major: uneori, se decojesc extrem de dificil. Coaja aderă de albuș, oul se rupe, iar la final rămâi cu nervi întinși și cu o jumătate de ou irosită. Din fericire, există o metodă simplă, tradițională, transmisă din generație în generație, care rezolvă problema aproape instantaneu.
Cum se fierb ouăle în mod corect
Primul pas esențial este fierberea adecvată. Mulți consideră că ouăle trebuie menținute mai mult timp pe foc pentru a fi „bine făcute”. În realitate, aceasta este unul dintre cele mai comune greșeli. Fierberea excesivă determină lipirea albușului de coajă, iar gălbenușul devine prea tare și sfărâmicios. Cel mai bine este ca ouăle să fie introduse în apă doar după ce aceasta a început să fiarbă în clocote.
De îndată, timpul ideal de fierbere pentru ouă tari este de aproximativ șapte minute. Se pot lăsa puțin mai mult, dar fără a depăși 10-12 minute, deoarece după această limită, calitatea poate avea de suferit. 
Al doilea pas, considerat secretul reușitei de către bunici, este șocul termic. Imediat după terminarea timpului de fierbere, ouăle nu trebuie păstrate în apa fierbinte și nici lăsate la temperatura camerei. Diferența bruscă de temperatură determină desprinderea ușoară a coajei. Ouăle se transferă rapid într-un vas cu apă foarte rece sau cu gheață și se păstrează acolo timp de aproximativ cinci minute. În acest interval, albușul se contractă ușor, facilitând separarea de coajă.
Trucul cu borcanul
După această etapă, ouăle pot fi decojite imediat sau păstrate la frigider pentru utilizări ulterioare. În cele mai multe cazuri, vei observa că coaja începe să crape singură și să se desprindă în bucăți mari, fără efort. Practic, tot ce ai nevoie este câteva secunde, iar oul rămâne întreg, neted și perfect pentru servire.
Pentru rezultate garantate, există și un truc suplimentar, tot din metoda tradițională a gospodinelor. După ce ouăle au stat în apă rece, se introduc într-un recipient cu capac, împreună cu puțină apă. Recipientul se închide ermetic și se agită energic pentru câteva secunde. Lovirea ușoară de pereții recipientului crăpa coaja uniform, iar apa pătrunde sub ea, facilitând desprinderea completă.
La final, deschizând recipientul, vei descoperi ouă aproape complet decojite, gata pentru consum. Această metodă simplă, fără ingrediente speciale, demonstrează încă o dată că trucurile vechi, utilizate de bunicile noastre, rămân unele dintre cele mai eficiente soluții în bucătărie.
