Industria vinicolă din Bordeaux s-a ajustat de-a lungul timpului în funcție de preferințele consumatorilor. În anii 1970, regiunea s-a orientat spre vinul alb, însă până în anii 2000 era renumită pentru vinurile roșii robuste, maturate în butoaie de stejar.
În prezent, se îndreaptă către o variantă mult mai tradițională de vin roșu, cunoscută sub numele de claret. Cu rădăcini în secolul al XII-lea, când a fost trimis pentru prima dată în Marea Britanie, claret a devenit rapid vinul preferat al britannicilor, fiind un echivalent informal pentru vinurile roșii din Bordeaux, care în ultimele decenii au devenit mai corpolente, conform publicației The Guardian.
Claret din Bordeaux, denumire oficializată
Denumirea de origine protejată Bordeaux a confirmat oficial claret-ul din Bordeaux, asociindu-l cu denumirea regiunii. Totuși, sticlele disponibile din recolta anului 2025 vor avea caracteristici diferite față de ceea ce mulți britanici consideră a fi claret – mai ușoare, mai puțin taninoase și cu un procent mai redus de alcool. 
Climă din Bordeaux a fost intens influențată de schimbările climatice. Unele efecte au reprezentat „o provocare constructivă”, a declarat Stéphanie Sinoquet, director general al asociației cultivatorilor din Bordeaux, menționând solicitarea de soiuri de struguri rezistente la căldură. Temperaturile mai ridicate au permis strugurilor să se maturizeze mai uniform și mai complet.
Clima crește nivelul de alcool din vinuri
Ca urmare, creșterea nivelului de alcool, adesea de 15%, a devenit o preocupare. Jean-Raymond Clarenc, directorul filialei Bordeaux a companiei Grands Chais de France, consideră că noua clasificare reprezintă o strategie adaptată acestor transformări de mediu. Prin utilizarea unor macerații mai scurte și un profil aromatic ce valorizează prospețimea mai degrabă decât puterea, se pot produce vinuri echilibrate și rafinate chiar și în recolte mai calde. Aceasta reprezintă o oportunitate de abordare inovatoare a provocărilor climatice.
Obiceiurile de consum de vin evoluează din diverse motive. Temperaturile mai ridicate determină consumatorii să preferă vinuri mai ușor de băut și mai fructate – atât în Franța, cât și în Regatul Unit, consumul de vin roșu înregistrează o scădere. Vinurile roșii ușor de răcorit devin tot mai populare – Bordeaux claret se recomandă a fi servit între 8-12°C, conform experților. „Stilurile mai fresh și mai fructate sunt percepute ca fiind mai relaxante și mai prietenoase”, a afirmat Sinoquet, menționând că sunt mai versatile și mai ușor de degustat în afara meselor.
Vinurile de caracter puternic nu dispar
Deși variantele mai ușoare de claret (cum ar fi clairet și rosé închis) nu au dispărut complet, producătorii din Bordeaux se concentrează pe vinurile roșii intensive, recunoscute pe plan internațional și apreciate de colecționarii cu resurse, a căror popularitate și prețuri au crescut semnificativ. „Vinurile clasice roșii din Bordeaux vor continua să ofere stiluri structurale și de învechire”, a declarat Sinoquet.
Mulți atrag atentia asupra creșterii prețurilor în Bordeaux ca motiv pentru dificultățile din regiune. „Un boom de cincizeci de ani s-a încheiat, iar unele podgorii sunt abandonate, chiar am replantat anumite parcele”, a explicat Tony Laithwaite, fondatorul distribuitorului de vinuri Laithwaites.
El a menționat scăderea cererii pe piețe cheie, precum China, precum și reducerea vânzărilor în Franța și preferința pentru vinurile albe. „Imaginea elegantă și costisitoare a Bordeaux nu mai corespunde vremurilor actuale, mai ales în contextul provocărilor globale,” a adăugat el.
Vinuri mai jucăușe și mai dinamice
Pentru Jonathan Kleeman, sommelier și specialist în vinuri, generația milenială nu mai este interesată de colecționarea vinurilor costisitoare, preferând variante gata de consum. „Această nouă direcție va fi interesantă”, a spus Kleeman. „De fapt, rezonează cu vremurile vechi. Bordeaux nu era recunoscut pentru vinurile mari precum cele de astăzi. În plus, readuce în actualitate un termen vintage englezesc.”
Se poate să inducă confuzie consumatorilor? „Nu chiar, aceste vinuri sunt destinate tinerilor care preferă stiluri mai simple și mai proaspete”, a menționat el. Kleeman a evidențiat revenirea în mod tradițional a unor vinuri vechi, precum pétillant naturel sau „pet-nat”, o metodă tradițională de vin spumant, și utilizarea amforelor din ceramică, populare printre producătorii de vin natural. „Poate fi o mișcare foarte inspirată, iar cunoscătorii ar putea aprecia ironia de a numi aceste vinuri «claret».”
În prezent, Burgundia este considerată cea mai costisitoare regiune viticolă din lume. Va fi claret similar cu vinurile sale din pinot noir? „Nu cred”, a replicat sommelierul Tom Claxton. „Asemănările vor fi în general un corp mai ușor, dar mă aștept ca aceste vinuri să fie mai jucăușe sau mai „distractive”.”
