Piureul de cartofi reprezintă un preparat de bază în numeroase cine, de la combinații cu cârnați până la plăcintă tradițională. Totuși, uneori aroma și textura lui pot părea lipsite de savoare și cremozitate.
Pentru prepararea piureului de cartofi, prefer să tai cartofii în bucăți mici și uniforme, apoi să-i pasez cu lapte și unt. Înainte de servire, îi condimentez cu sare și piper. În această săptămână, am ales să încerc o variantă diferită, iar aroma s-a transformat complet, explică gastronomul Mia O’Hare pentru publicație.
Am dorit să realizez un piure mai cremos și mai gustos decât de obicei, așa că am adăugat parmezan ras. Brânza a dat preparatului o notă mai bogată, perfectă pentru garnitura unei feluri principale.
Nu-mi venea să cred cât de mult schimbă simpla adăugare de brânză, iar costul nu a fost foarte mare. Fiind pasionată de preparate cu brânză, păstrez mereu parmezanul în frigider.
Este recomandat să folosiți parmezan proaspăt ras, întrucât se topește mai bine și conferă o textură mai fină, spre deosebire de amestecurile pre-răzuite.
Metoda pentru a obține un piure de cartofi cremos
- Curățați și tăiați cartofii în bucăți mici, uniforme.
- Clătiți-i sub jet de apă rece, apoi transferați-i într-o oală cu apă rece și dați în clocot.
- Lăsați să fiarbă aproximativ 20 de minute sau până când cartofii devin fragezi.
- Strecurați cartofii și puneți-i înapoi în oală.
- Pasează-i, apoi adăugați lapte și unt, după preferințe, pentru a atinge consistența dorită.
- Presărați parmezan ras deasupra și încorporați-l manual, chiar înainte de servire.
- Asigurați-vă că brânza s-a topit complet în cartofi și bucurați-vă de aromele intense.
Un truc util este să selectați cartofi cu conținut ridicat de amidon pentru rezultate ideale.
Recomandarea profesionistului: Rețeta pentru un piure fin și cremos de cartofi, propusă de Chef Florin Dumitrescu: „Evitați utilizarea blenderului sau mixerului!”
