Diminețile în care te pregătești pentru un mic dejun plăcut și savuros pot fi compromise de…pâine. Datorită depozitării necorespunzătoare, baza gustării de dimineață, pâinea, poate deveni mucegăită sau uscată.
Mucegeliul poate părea că domină lupta împotriva poftei tale de mâncare și, brusc, frigiderul pare a fi soluția. „Frigiderul păstrează mucegaiul la distanță!”, te gândești. Însă, trebuie să-ți reamintești. Îți poate transforma pâinea într-o dezamăgire uscată. Frigiderele sunt pentru lapte, resturi și brânzeturi, nu pentru pâine.
De ce frigiderul deteriorizează pâinea
Deși frigiderul poate încetini creșterea mucegaiului, acesta schimbă aspectul vizibil al pâinii, transformând textura într-una mai slăbită, accelerează îmbătrânirea și afectează gustul. Amidonurile gelatinizate din pâinea ta preferată încep să se retransforme în amidon uscat și cristalin. La temperatura ambientală, acest proces are loc mai lent. 
În frigider, procesul are loc mult mai rapid. Temperaturile scăzute sub punctul de îngheț fac ca pâinea să se întărească și să se usuce de trei ori mai repede decât dacă ar fi lăsată pe blat.
Metode eficiente de păstrare a pâinii
Modalitatea optimă de conservare a pâinii depinde de tipul și momentul în care intenționezi să o consumi. Urmează aceste recomandări pentru a preveni deteriorarea și pentru a menține pâinea proaspătă cât mai mult timp.
Depozitare pe termen scurt: Dacă plănuiești să consumi pâinea în câteva zile, păstreaz-o pe blatul de bucătărie. După ce ai feliat pâinea, așeaz-o cu partea tăiată în jos direct pe tocător. Astfel, se creează o barieră naturală care împiedică uscarea interiorului. Acoperă cu o hârtie de pergament pentru protecție.
Pentru pâinea moale pentru sandwich-uri: Depozitează pâinea în ambalajul de plastic în care a fost livrată. Special concepută să păstreze textură moale, aceasta îndeplinește intențiile producătorului. păstreaz-o la temperatura camerei, ferită de surse de căldură și lumină directă.
Depozitare pe termen lung: Dacă nu o vei consuma în câteva zile, congeleaz-o. Evită frigiderul. Congelarea întrerupe complet procesul de îmbătrânire. Această metodă este eficientă pentru pâini întregi, jumătăți sau feliată pentru sandvișuri (pâinea feliată este excelentă direct din congelator, pentru prăjire). Păstreaz-o într-o pungă de plastic cu fermoar, eliminând cât mai mult aer.
Înainte de decongelare, scoate pâinea din ambalaj — altfel, condensul o va face umedă. Las-o la temperatura camerei până se decongelează complet. Pentru o crustă crocantă și miez proaspăt, încălzește-o scurt în cuptor.
Recomandarea specialistului: Mihaela Bilic desființează un mit. Care pâine este mai sănătoasă, de fapt: albă sau integrală?
